Le berlingot de Carpentras est une élégante confiserie translucide de sucre rayé à la forme de tétraèdre, produite à partir du sirop d'égouttage des fruits confits. Si, en 1844, le pâtissier-confiseur (et poète) François Pascal Long a réalisé artisanalement, à partir d’un prétendu remède (dont les origines remonteraient au pape Clément V), une friandise innovante, son essor résulte sans conteste des innovations apportées par Gustave Crescent Eysséric (Ch. 1840). Celles-ci cumulent la composition (ajout de cassonade), l’industrialisation du procédé par l’emploi d’une berlingotière et le conditionnement du bonbon en boîte métallique renfermant un déshumidificateur.
D’autres berlingots de renom existent à travers la France, ma "...