La Galette Ouverte, l’idée de Côme Bahezre (Bo.223), Theodore Lombard et de Pacôme Jalon est une crêperie-traiteur d'insertion solidaire, dont l’ambition est d'offrir un parcours d'un an à des personnes en situation de précarité, avec une ouverture prévue à Bois-Colombes en septembre 2027.